Pittige pangafilet

Ingrediënten

  • 2 eetlepels olie
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 blik tomatenblokjes
  • 2 eetlepels allesbinder
  • 1 theelepel sambal*
  • 4 eetlepels kokosmelk (pakje of blikje)
  • 600 gram pangafilet
  • ½ bos koriander
  • * Sambal bevat relatief veel zout. Er is ook natriumarme sambal te koop of gebruik eens verse Spaanse pepertjes.  Bereidingswijze
    • verhit de olie in een wok of hapjespan
    • maak de ui en knoflook schoon en hak ze fijn
    • fruit de ui in de hete olie lichtbruin
    • voeg de tomatenblokjes toe en laat alles 10 minuten zachtjes pruttelen
    • voeg sambal en kokosmelk toe en bind de saus met de allesbinder
    • snijd de vis in niet te grote stukken en voeg deze toe aan de rode saus
    • laat de vis in ongeveer 8 minuten garen in de saus
    • hak de koriander fijn en roer het voorzichtig door het gerecht
    • serveer direct

    Tip!

    Koriander niet verkrijgbaar? Ook peterselie smaakt heerlijk.

    Eet smakelijk!

    Voedingswaarde per persoon
    • 235 kilocalorieën
    • verzadigd vet: 1 gram
    • natrium: 0,4 gram

    Bron recepten: Kookboek Lekker en gezond