Lentebiersoep

Een pittig doch frisse lentesoep

• 4 Sjalotten
• 4 Mei knollen (koolraap)
• 1 Rettich
• 1/2 bosje bospeen
• 2 Grote Aardappels
• Wokolie
• 4 teentjes verse Knoflook
• 2 Rund/Kruiden bouillon tabletten
• 500 ml water
• 2 flesjes Lentebier (bv. Grolsch Lentebok, Gulpener Lentebock, Brand Lentebock, Bavaria Lentebock etc.) (GEEN Alfa Lentebok, maakt de soep veel te zoet)
• 100-200ml Kookroom (naar smaak)
• zout, peper
• (Verse) Tijm, bieslook en peterselie
• Lente ui

Hulpmiddelen

Staafmixer

Voorbereiding

• Snipper de sjalotjes.
• Schil de mei knollen, bospeen, rettich en de aardappels en snijd ze in kleine stukjes.
• Hak de verse kruiden fijn

Bereidingswijze

Verhit de woklie en fruit de sjalotjes, de meiknollen, 3/4 rettich en de aardappels even aan. Pers de verse knoflook hier boven uit. Voeg de 500 ml water, tijm en de bouillonblokjes toe.
Breng de soep vervolgens aan de kook en laat deze op laag vuur circa 10 minuten zacht koken.
Pureer de soep tot een gladde substantie ontstaat en voeg vervolgens de wortel en overige blokjes rettich toe. Voeg de 2 flesjes Lentebier toe en verwarm de soep opnieuw. Voeg 100-200 ml kookroom toe voor de soep romig te maken.

Serveertips van redactie

Garneer de soep met peper, lente-ui, bieslook en peterselie naar smaak.
Serveer Bavaria Lente bockbier op kamertemperatuur bij de soep met lekker afgebakken stokbroodje en kruidenboter.

Bron: Smulweb