erwtensoep• 1 pak spliterwten (500 g)
• 300 g hamlappen
• 1 schouderkarbonade
• 1 speklapje
• 1 grote grote kruimige aardappel  (geschild)
• 1 dunne prei (fijngesneden)
• ½ struik bleekselderij (in stukjes)
• 250 g winterpeen (in kleine blokjes)
• 2 laurierblaadjes (zakje 4 g)
• 2 uien (gesnipperd)
• 1 rookworst

1. Was de erwten in een pan. Breng met de hamlappen, karbonade en het speklapje met 2 liter koud water aan de kook. Laat 30 min. op laag vuur koken.
2. Schep het schuim regelmatig van de soep af en roer goed door. Schraap regelmatig over de bodem van de pan. Zo voorkom je dat de soep gaat aanbranden.
3. Snijd de aardappel in blokjes. Voeg de prei, bleekselderij, winterpeen, aardappel, laurier en ui toe en laat de soep nog 30 min. zachtjes koken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen. Dreigt de soep toch aan te branden, voeg dan 100 ml warm water toe. Breng op smaak met peper en zout.
4. Haal de hamlappen, karbonade en het speklapje uit de pan en snijd het vlees in kleine blokjes of reepjes. Snijd de worst in plakjes en roer deze met het vlees door de soep. Laat de soep 15 min. zachtjes koken.
5. Verdeel de soep over vier kommen. Bestrooi met de bleekselderijblaadjes.

Tip:

De gele blaadjes van de bleekselderij kun je goed gebruiken om te garneren. De groene blaadjes worden knapperig als je ze even in ijskoud water legt.

Bron: Allerhande