Gestoomde witte asperges met kruidendressing

Home/Recepten/Gestoomde witte asperges met kruidendressing

Aspergeschotel

 

Ingrediënten
• 500 g witte asperges
• 2 eieren
• 1 bakje platte peterselie (20 g)
• 1 el kappertjes
• 1 tl mosterd
• 4 el extra vierge olijfolie

 

 

Bereiden
1. Verwijder de houtachtige onderkant van de asperges en schil ze rondom met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden. Halveer de asperges, leg ze in een stoommand of -pan en stoom in 10 min. gaar.
2. Kook ondertussen de eieren in 8 min. hard. Laat de eieren schrikken onder koud stromend water en pel ze. Prak de eieren tot kruim met een vork.
3. Doe de peterselie, kappertjes, 1 el vocht van de kappertjes en de mosterd in een kom en pureer met de staafmixer of in de keukenmachine tot een grove dressing. Schenk voorzichtig de olie erbij en meng tot een geheel. Breng op smaak met (versgemalen) peper en eventueel zout. Roer de helft van het ei erdoor.
4. Verdeel de saus over de asperges en bestrooi met de rest van het ei. Lekker met ham en aardappelen.

Bron: Allerhande

Door |dinsdag, 27 mei 2014 |Categorieën: Recepten|Tags: , , |0 Reacties

Geef een reactie