Gecarameliseerde uien met compote van Bockbier

Home/Recepten/Gecarameliseerde uien met compote van Bockbier

Verrassend heerlijk dessert.

Bereidingstijd: 10 minuten
 
 
 
 
 
 
Ingredienten voor 4 personen

Vier rijpe (Franse) vijgen twee rode uien 100 gram ontpitte dadels een theelepel fijn geraspte sinaasappelschil een theelepel gekneusde kruidnagel een theelepel kaneelpoeder 125 gram kristalsuiker een stukje pijpkaneel vier eetlepels roomboter twee eetlepels zonnebloemolie flesje Hooghe Bock, enkele kleine takjes verse rozemarijn

Bereidingswijze

Uien schillen en in blokjes snijden. De dadels ontpitten en in stukjes snijden. Twee eetlepels olie verhitten in een koekenpan met anti aanbaklaag en hierin de uien en dadels zo kort mogelijk om en om bakken. Hittebron verlagen en de fijn geraspte sinaasappelschil, gekneusde kruidnagel, kaneelpoeder en de helft van het bier erbij doen. Gedurende een half uur zacht stoven. Een kwartier voor het einde van de stooftijd de rest van het bier erdoor roeren en verder stoven. Vier eetlepels boter verwarmen in een koekenpan met anti aanbaklaag. Suiker en stukje pijpkaneel eraan toevoegen en goed roeren tot de suiker stroperig en lichtbruin van kleur is geworden. De vijgen erbij doen en voorzichtig door deze massa scheppen. De vijgen halveren, wat vruchtvlees verwijderen en door de warme compote roeren. De gekarameliseerde vijgen met de compote vullen. Op dessertbordjes serveren en garneren met wat takjes rozemarijn en een toefje slagroom. Naar smaak een gekoeld glas Hooghe Bock hierbij drinken.

Serveertips

Dit gerecht kun je als voor, tussen, en als nagerecht serveren.

Door |dinsdag, 13 november 2012 |Categorieën: Recepten|Tags: , , , |0 Reacties

Geef een reactie