Ingrediënten

• 1.5 kg kruimige aardappelen

• 50 g boter

• 1 duopak gerookte spekblokjes (250 g)

• 1 ui, in halve ringen

• 1 schaal gekookte bietjes (500 g), geschild

• 1 appel

 

 

Bereiden

1. 1. Schil de aardappelen en snijd in gelijke stukken. Kook de aardappelen in water met zout in 20 min. gaar. Verhit ondertussen 25 g boter in een koekenpan en bak de spekblokjes in 6 min. knapperig. Voeg de ui toe en bak 1 min. mee. 2. Snijd ondertussen de bietjes in blokjes, voeg toe en bak 4 min mee. Snijd de ongeschilde appel in kwarten. Verwijder het klokhuis en snijd de kwarten in stukjes. Schep door het bietjesmengsel. 3. Giet de aardappelen af en vang het kookvocht op. Stamp de aardappelen met de rest van de boter en een kopje kookvocht met de pureestamper tot een smeuïge puree. Schep het bietjesmengsel erdoor. Breng op smaak met peper en zout. Verdeel de stamppot over 4 borden.

Tip

Voeg 2 tl gedroogde tijm toe aan de spekreepjes voor een mediterraan accent.

Recept: Allerhande